在《笑傲江湖》中有這樣一段情節(jié)，令狐沖得到了任盈盈的喜歡，可害羞的任盈盈放話江湖要?dú)⒘肆詈鼪_。而江湖上的人，都猜到了任盈盈的心思，加上任盈盈的江湖地位和三尸腦神丹的威脅，很多人開始因此對(duì)令狐沖示好。只是，令狐沖因?yàn)樯眢w受傷的原因，要前去開封，找殺人醫(yī)生平一指治傷。可令狐沖剛到開封地界，就收到了別人送的十六壇陳年美酒。

然而令狐沖愛酒卻無品酒的雅好，剛好江湖上有一個(gè)名為祖千秋的人，他不僅愛酒，更懂得品酒之雅。其間，令狐沖和祖千秋初遇，祖千秋在岸上，就聞到船上擺放的是什么酒，還在岸上說出酒的名字，因此引來令狐沖的興趣，豪氣的令狐沖邀請(qǐng)祖千秋上船一起品酒。在令狐沖請(qǐng)祖沖之將就些，用碗喝酒時(shí)，祖千秋對(duì)令狐沖說了這樣一段話："萬萬不可，萬萬不可。你對(duì)酒具如此馬虎，于飲酒之道，顯是未明其中三味。飲酒須得講究酒具，喝甚么酒，便用甚么酒杯。

可見，祖沖之雖然是個(gè)武功尋常之人，但是在酒文化上的造詣，實(shí)在是一個(gè)雅士。從他的話中，我們管中窺豹可知，在中國的酒文化中，酒具的使用，也是有中國獨(dú)特的歷史傳承在的。比如說現(xiàn)代喝不同的酒時(shí)，所用的杯子也并不一樣，有紅酒杯、白酒杯、啤酒杯等各具特色的酒具，可見在中國古代，飲酒之趣也是一門值得推敲的學(xué)問。

一，酒具的歷史發(fā)展

中國的釀酒歷史非常的悠久，在世界歷史上都名列前茅，因此和酒并駕齊驅(qū)發(fā)展的酒具，在歷朝歷代也都有不同的發(fā)展。因?yàn)榫凭咦鳛樽钅荏w現(xiàn)酒文化的載體之一，在人們飲酒助興時(shí)發(fā)揮了很大的作用。不僅分化出了，專門盛酒的器皿和飲酒時(shí)的器皿，還包括釀酒時(shí)的用具。

因?yàn)榫凭叩漠a(chǎn)生，酒不僅僅是一種飲品，在入口之前，人們手持酒具欣賞把玩，增添興致。酒也因?yàn)榫凭叩亩鄻踊缓朔N種不同的意蘊(yùn)。讓酒被人飲下之前，有了詩情畫意，增添了人們交際的興趣，才有了"曲水流觴"之雅趣的傳世。俗話講："感情深，一口悶"，就反映出酒具在人們飲酒時(shí)的重要性。

遠(yuǎn)古時(shí)期酒具誕生

在人類文明中，酒具的產(chǎn)生過程非常的漫長(zhǎng)。一直到了遠(yuǎn)古時(shí)期，人們開始群居生活，熟練地使用火，少了大型動(dòng)物的威脅；漸漸地原始農(nóng)具的產(chǎn)生，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)的發(fā)展，使得人們開始有存糧，而多余的糧食，就被我們聰慧的先祖拿來釀酒了。之后遠(yuǎn)古的陶器的產(chǎn)生，讓人們的生活中開始有了炊具的身影，而炊具后來又漸漸分化為專門飲酒的用具。所以，為人們生活增添著色彩的酒具，究竟是何時(shí)誕生，誰也說不清楚。

只是，遠(yuǎn)古時(shí)期的酒，因?yàn)獒劸乒ぞ叩娜笔В约搬劸乒に嚨脑迹莻€(gè)時(shí)候的酒不適合飲用，只適合大口大口的食用。這也就意味著，早期的酒具不夠精致，多是現(xiàn)在仍在使用的廣口大碗的形狀。制作工藝的原始，也意味著酒具的多是簡(jiǎn)單的：陶制品、動(dòng)物的角、以及木質(zhì)品造成。比如后世出土的新石器時(shí)期的陶器中，就有類似于酒器的形狀，如：裴李崗文化時(shí)期的陶器。

遠(yuǎn)古社會(huì)早期的部落文化，已經(jīng)出現(xiàn)了貧富差距，所以，酒具已經(jīng)出現(xiàn)了優(yōu)劣之分。出土的龍山文化時(shí)期文物就有，罐、甕、盂、碗、杯等酒器；以及平底杯、圈足杯、高圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯、觚形杯等不同的酒杯。如此形態(tài)各具的酒具、杯子的集中出現(xiàn)，不僅證明了當(dāng)時(shí)的釀酒業(yè)已經(jīng)飛速發(fā)展，而且酒具制造文化也同樣繁榮，這對(duì)后世酒具制造技術(shù)有了啟發(fā)性的開始。

商周的青銅酒器

商王朝的形成，意味著中國進(jìn)入到了相對(duì)成熟的社會(huì)，經(jīng)濟(jì)、文化、農(nóng)業(yè)、手工業(yè)都有了高速的發(fā)展。這也為釀酒業(yè)的發(fā)展提供了良好的經(jīng)濟(jì)條件和社會(huì)基礎(chǔ)，同時(shí)手工業(yè)的發(fā)展，意味著錫器和青銅器的制造工藝大大提高，商朝又是青銅器大繁榮的時(shí)期，這也讓酒器遇到了第一次大繁榮。當(dāng)時(shí)，已經(jīng)出現(xiàn)了"長(zhǎng)勺氏"和"尾勺氏"，這樣專門制造酒具的氏族，而紂王"酒池肉林"的傳說也是對(duì)此現(xiàn)象的一種側(cè)面體現(xiàn)。周朝時(shí)，飲酒之風(fēng)雖然比不上商朝，可酒具卻多承襲于此，同時(shí)，也有專門制造酒具的"梓人"。

據(jù)《殷周青銅器通論》考證，商朝的青銅器制造已經(jīng)處于頂峰。比如，除了祭祀用的禮器，還有食器、酒器、水器和樂器等四個(gè)部分，主要由爵與觚組成，根據(jù)具體需要，制成不同的形態(tài)大小，有：尊、壺、區(qū)、卮、皿、鑒、斛、觥、甕、瓿、彝。甚至已經(jīng)出現(xiàn)了專門的動(dòng)物造型，比如酒尊中就有：象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等。《禮記·禮器》規(guī)定："宗廟之祭，尊者舉觶，卑者舉角"。甚至規(guī)定了不同身份之人酒器的使用規(guī)格。

漢代的漆制酒器

商周之后，青銅器也逐漸沒落。漢朝前后，漆器的盛行，使得中國開始出現(xiàn)了漆制酒具。一直到了魏晉時(shí)期，漆制酒器都一直風(fēng)靡，而漆制酒器在形態(tài)上與青銅酒器一般無二。常見的有：漆制耳杯。在云夢(mèng)睡虎地秦幕中，就曾出土了114個(gè)漆耳杯。漆耳杯的形態(tài)由于漢代人多席地而坐，需要酒器放置在地面上，所以此類酒具多是矮胖型。魏晉時(shí)期開始流行坐床，酒具變得較為瘦長(zhǎng)。

東漢至唐代的瓷制酒器

東漢時(shí)期，因?yàn)榇善鞯恼Q生，使得陶制的酒具、飲酒器皿，都被更為精致的瓷制酒具所代替。一直到了唐代，都有瓷質(zhì)酒具的身影，只是因?yàn)闀r(shí)代審美不一，而形態(tài)不一。唐代，蒸餾被應(yīng)運(yùn)在釀酒技術(shù)中，酒的度數(shù)比前代高出許多，使得唐代的酒杯形態(tài)上開始減小。唐代桌子的誕生，也讓酒桌上多了叫做"偏提"的容器，是最原始的酒壺。

宋至明清的酒具

到了宋代，瓷器的大量生產(chǎn)使得瓷質(zhì)酒具更加精美。加上宋代經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，百姓富足，還出現(xiàn)了注子和注碗配套組合，也出現(xiàn)了溫酒的酒具，一直沿用至今，就是現(xiàn)在的酒壺和配套酒杯。到了明清時(shí)期，隨著瓷器上的紋飾有了不同的時(shí)代審美，先后出現(xiàn)了青花、斗彩、祭紅、琺瑯彩、素三彩等具有時(shí)代審美的瓷質(zhì)酒具。比如，明代的景泰藍(lán)瓷器，就是專門為帝王將相制造的酒具。

明代后期，由于礦采技術(shù)的發(fā)達(dá)，金銀酒器、玉酒器也相繼誕生。比如定陵出土的：金托玉爵、金托金爵杯、合巹?dòng)癖B帝王的隨葬品都有酒器，可見古人對(duì)于酒的熱愛，豐富的酒器也證明了古代多樣化的酒器文化。而《國家寶藏》中曾詳細(xì)介紹的清代"金甌永固"金杯，就是最具代表性的敬酒禮器。

二，古代酒具與美酒的搭配

而這樣多彩的酒具，雅致的酒具文化，在《笑傲江湖》中祖沖之"論杯"一章中體現(xiàn)的淋漓盡致，在文中，他針對(duì)不同的美酒配以相對(duì)的酒杯，美酒和酒具的相配，不僅為人物形象的塑造增加色彩，更彰顯了古人飲酒時(shí)有多么的講究，以及我國古代酒文化、酒具文化的相得映彰。

1，玉杯

汾酒無色莫過于清淡，而"玉碗盛來琥珀光"，喝汾酒用玉杯，就能為汾酒增色。

2，犀角杯

關(guān)外的白酒，則需要犀角杯才能與之相配，因?yàn)殛P(guān)外白酒缺少的是芳咧之氣，如果用犀角杯飲用，能大大增加白酒的酒香。

3，夜光杯

葡萄酒則需要用夜光杯，"葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催"的詩句千古流傳，葡萄色紅，殷紅似血，用夜光杯飲之，可以為飲酒之人增添豪氣，飲酒有如飲血。

4，青銅酒爵

而高粱酒，因?yàn)楦吡皇亲钤绲募Z食之一，非常的古樸，釀出來的酒也是最古之酒，在夏朝時(shí)就已經(jīng)存在，夏禹時(shí)儀狄作酒，禹飲而甘之，喝的就是高粱酒。而青銅古爵，配合最古老的酒最有古意。

5，大斗

　米酒味美，但是過于美味，沒有了甘甜之味，則過于寡然無味，如果用大斗飲用米酒，十分的顯氣概。

6，古藤杯

百草美酒，顧名思義是采集于百草，酒的香氣非常的清冽，有到郊外聞到青草味道的感覺，讓人未聞先醉。所以，需要和古藤杯匹配，為百草美酒增添香氣。

7，瓷杯

紹興狀元紅，因?yàn)槊麕钤郑詈檬怯梅比A時(shí)期的北宋瓷杯，南宋之瓷帶有南宋的衰敗之象，元瓷更是粗俗。

8，翡翠杯

梨花酒，則需要用翡翠杯。白居易有"青旗沽酒趁梨花"的詩句，青旗和梨花顏色映襯，分外的相配，而翡翠杯也是綠色，也很襯梨花酒。

9，琉璃杯

玉露酒需要用琉璃杯，玉露酒中多氣泡，琉璃杯色若無物，更能見玉露酒的妙處。

上述的酒杯和酒具的搭配，在《笑傲江湖》"論杯"一章中都可以見到，不僅可以看出古人的雅致情趣，更能看到酒具使用是多么的講究。而中國的酒何止上述九種，中國的酒具文化自然也不能憑此就一概而論。

酒具文化的意義

酒具在制造過程中，就因?yàn)椴煌说男枨螅恢圃斐闪瞬煌螒B(tài)、規(guī)格。一套酒具從知道到產(chǎn)生，都可以稱得上是一次藝術(shù)加工，釀酒的工匠釀造出美酒，而酒具的誕生則把飲酒推向了另一種境界。酒具的形態(tài)、材料，都可以根據(jù)不同的需求進(jìn)行搭配，身上自己設(shè)計(jì)，為其填上自己喜歡的書畫作品也是可以的。也因此才有了"玉碗盛來琥珀光"和"金樽美酒斗十千"的別樣情致，更演繹了"李白斗酒詩百篇，天子呼來不上船"的傳世風(fēng)流。

不同的酒具匹配不同的人，人人根據(jù)自己的身份和審美來挑選不同的酒具。只是，在中國古代，對(duì)酒具的熱愛多是上層貴族。酒具作為古人審美意識(shí)的一種體現(xiàn)，可以滿足上層階級(jí)的精神追求。普通百姓，忙著求生、糊口，是沒有太多的精力和金錢，能夠投入到酒具這樣如此雅致之事上的。

古代的酒具文化，經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展，形成了中國獨(dú)有的生活情趣，與中國古代的社會(huì)生活相映成趣，用不同的酒具與形態(tài)形成了強(qiáng)大的酒文化之一，給使用者創(chuàng)造了一個(gè)完美的飲食享受。從藝術(shù)角度來看，酒具不但體現(xiàn)了各個(gè)時(shí)代的文化風(fēng)貌，它的作用也因此得到升華，從一個(gè)小小的飲具，成為了歷史的見證者，使中國的酒文化跨越千年，仍然奪目。