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鹽焗雞的制作方法
本文目錄
家庭版鹽焗雞的做法？
食材清單 ≈萊垍頭條
黃梔子2個(gè)、三黃雞1只、1勺花生油、1勺生抽、半勺老抽、30克鹽焗雞粉、50克梔子水、小蔥、生姜切片、土豆垍頭條萊
≈ 制作步驟 ≈萊垍頭條
1、黃梔子2個(gè)，加開水泡出顏色，然后晾涼備用；萊垍頭條
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2、三黃雞1只，處理干凈后砍去雞爪，不然電飯鍋里放不進(jìn)去；萊垍頭條
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裝入一個(gè)大點(diǎn)的碗中調(diào)味兒，1勺花生油、1勺生抽、半勺老抽、30克鹽焗雞粉、50克放涼的梔子水；頭條萊垍
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3、現(xiàn)在先把整只雞給它抹勻，再往雞的肚子里面塞一個(gè)蔥結(jié)去腥，接著就是腌制了，3個(gè)小時(shí)的時(shí)間就可以完全入味兒，期間記得翻動(dòng)一下；萊垍頭條
?萊垍頭條
4、腌好的時(shí)候我們來準(zhǔn)備其他食材，小蔥切斷，生姜切片，土豆切小塊兒；電飯煲內(nèi)先放上土豆，再鋪上蔥段，姜片，最后把雞放進(jìn)來，腌制雞的湯汁也一起倒進(jìn)來；萊垍頭條
?萊垍頭條
5、電飯煲氣孔冒熱氣的時(shí)候就可以微微聞到香味兒了，跳閘以后保溫鍵繼續(xù)燜40分鐘，燜的過程不要開蓋，時(shí)間到了就可以出鍋了；條萊垍頭
?萊垍頭條
6、這個(gè)鹽焗雞全程都不需要加水的，這樣燜出來的才是原汁原味兒，非常的香，稍微的放涼后就可以撕成小塊兒了；條萊垍頭
如何在家自制鹽焗雞？
1. 江村黃雞洗凈抹干，吊起風(fēng)干至越干越好。條萊垍頭
2. 將兩只雞腳從尾部插入肚內(nèi)，用紗紙包好，以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。條萊垍頭
3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪于底部。頭條萊垍
4. 鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪于煲底，放入煲雞只，將余下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鐘，將雞雙反轉(zhuǎn)，再焗6分鐘，最后熄焗12分鐘即成。萊垍頭條
鹽焗雞怎么做？
【鹽焗雞】
做鹽焗雞，一定要選好雞，這樣做出來的鹽焗雞雞才皮脆肉滑。辦別一個(gè)雞的好壞，就是看肉質(zhì)口感是否緊致。
【材料】
清遠(yuǎn)雞一只3斤左右、油紙3張
腌料:鹽焗雞粉40克、生抽醬油20克、粗海鹽7斤、香油適量。
【制作方法】
1、將雞宰殺洗浄，擦干水分，用鹽焗雞粉均勻涂擦在雞身內(nèi)外，腌制30分鐘。
2、腌制好了將雞涂上生抽，進(jìn)行風(fēng)干，雞身表皮越干越好。先一張油紙包好腌制的雞，另兩張油紙用水弄濕，將雞再包一層。
3、準(zhǔn)備一個(gè)小鍋，把粗鹽倒進(jìn)鍋里小火炒熱。
4、另取一個(gè)大砂鍋燒熱，將炒好的三分之一粗鹽放在砂鍋底部，然后把包好的雞放入鍋中間，將剩下的鹽鋪在雞身上，蓋過雞身。
5、小火焗15分鐘后關(guān)火，靜置10分鐘，鹽焗雞就全熱了。
小貼示：
大家可能疑惑，3斤重的雞這么快就能熟嗎?我們不要忘記，剛才粗鹽已經(jīng)炒熱過，溫度很高了，放了雞再次加熱焗15分鐘時(shí)，里面的溫度足以催熟只雞了。正宗鹽焗雞做法的精髓在于保留雞的原汁原味。
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鹽焗豬耳朵家常做法？
1、做豬耳朵之前先把豬耳朵上面的細(xì)毛燒掉萊垍頭條
2、接著，把豬耳朵多用刀刮一下，外邊的皮毛一定要處理干凈萊垍頭條
3、接著切成合適大小條萊垍頭
4、準(zhǔn)備一些大蒜和姜片加入切好的豬耳朵中萊垍頭條
5、加少量的白糖，胡椒粉，辣椒醬不需要太多，再淋上一些白醋，蠔油生抽花生油，少許老抽調(diào)色，攪拌均勻，腌制20分鐘左右萊垍頭條
6、準(zhǔn)備一口砂鍋燒熱以后加入適量的花生油，把腌好的豬耳朵放在砂鍋里面鋪平一些，蓋上鍋蓋中火煲10分鐘萊垍頭條
7、這樣一道好吃的鹽焗豬耳朵就制作完成了萊垍頭條
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海鹽焗雞的正宗做法？
材料：三黃雞(1只)、沙姜(1小塊)、香菜(2棵)萊垍頭條
調(diào)料：米酒(1/2杯)、粗海鹽(3包，共3斤)垍頭條萊
具體制作做法萊垍頭條
1、沙姜洗凈刮去外皮，剁成細(xì)末；香菜去頭，洗凈瀝干水待用。萊垍頭條
2、三黃雞洗凈去內(nèi)臟，斬去頭、脖子和雞腳，用廚房紙吸干水分。萊垍頭條
3、用米酒和沙姜末涂抹雞身，腌制5分鐘，將剩下的米酒倒入雞腹里。萊垍頭條
4、用廚房紙將三黃雞包住，一定要包得嚴(yán)實(shí)。垍頭條萊
5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽，放入包好的雞，再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。萊垍頭條
6、 蓋上瓦煲的蓋子，鋪上一塊濕方巾，開小火煮60分鐘左右。垍頭條萊
7、煮至濕方巾變干，說明雞已熟，揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。條萊垍頭
8、取出煮熟的雞，撕去廚房紙，將雞置入碟中，放上香菜做點(diǎn)綴，即可上桌。萊垍頭條
